Samedi 28 Avril 2007
Le Gâteau fondant moelleux au chocolat
Par Bulette, Samedi 28 Avril 2007 à 17:06 GMT+2 dans Chez Bulette
Ingrédients :3 œufs frais
150g de sucre semoule
150g de beurre
30g de farine
1 cuillère à soupe d'eauPréparation :
Le beurre doit être en pommade et les œufs à température ambiante. Les sortir en temps voulu du réfrigérateur.
Préchauffer le four à 160° (thermostat 6).
Laisser fondre doucement dans une casserole au bain-marie le chocolat cassé en petits morceaux. (Au micro onde dans un saladier, ça marche aussi, et on ne perd pas de chocolat)
Séparer les jaunes des blancs d'œufs.
Fouetter ensemble les jaunes, l'eau et le sucre (en réserver 2 cuillères à soupe pour les blancs). Le mélange doit blanchir et augmenter de volume.
Faire fondre 10g de beurre. A l'aide d'un pinceau en enduire tout le moule. Si celui-ci n'est pas en Téflon, recouvrir le fond de papier sulfurisé. (Je conseil plutôt de mettre une noisette de beurre sur un sopalin, et de le beurrer ainsi.)
Incorporer au chocolat fondu le beurre en pommade. Remuer doucement avec une cuillère en bois, jusqu'à obtention d'un appareil homogène.
Le verser sur le mélange œufs/sucre.
Battre les blancs en neige avec, vers la fin, les 2 cuillères à soupe de sucre réservé.
Réunir dans un saladier, en les soulevant délicatement, les blancs et la préparation au chocolat.
Ajouter aussitôt la farine en pluie.
Remplir le moule. Cuire au four 35 minutes environ. (Je conseil de le mettre un peu moins longtemps, on ne sait jamais.) Le dessus du gâteau va se craqueler un peu, c'est normal.
Laisser tiédir. Attendre une demi-heure avant de le retourner sur un plat de servie. Décorer le pourtour du gâteau avec un voile de sucre glace, saupoudré à travers une passoire fine.
Ne pas mettre au réfrigérateur.
